零点看书>都市现代>重生食神学霸不软萌>第518章分配房产

田春芳道:“明天你爸不是要回乡下运米和面回来吗,我想炸些肉丸子让你爸带回去给你爷爷奶奶外公外婆他们吃,乡下人不到过年是不炸肉丸子的。”

白梦蝶道:“那也不能买这种五花肉炸肉丸子啊,我还以为你买这么肥的肉做肉丸子是给农民工做的。”

好吃的肉丸子选料是有讲究的,既不能用纯瘦肉,也不能选五花肉,特别是这种很肥的五花肉,而得用猪前腿肉。

用纯瘦肉做的猪肉丸子炸肉丸会有点柴,口感有所欠缺。

用五花肉炸出的肉丸子一咬一口油,会很腻。

但用猪前腿肉就不同了,猪前腿肉六分瘦肉四分肥肉,做出的油炸肉丸子不会柴也不会油腻。

田春芳微微睁大了眼睛问:“为啥不能用五花肉?”

白梦蝶解释道:“用五花肉炸出来的肉丸子油太重了,咬一口满嘴油,那多腻啊。”

“就是咬一口满嘴油那才香,你没过过苦日子不会懂的。”田春芳摆摆手道,“不跟你说了,我还得去惠民小吃店赶紧把肉丸子给炸出来。”

白梦蝶突然也想吃油炸肉丸子了,但绝对不会吃田春芳用五花肉炸出来的肉丸子,于是准备去菜场买前腿肉。

石磊见她刚回来又要出门,问:“你要去哪里?”

白梦蝶把脖子上的围巾紧了紧:“我出去买几斤前腿肉回来炸肉丸。”

石磊看看窗外:“外面冷,我去买,你要几斤前腿肉?”

白梦蝶心想,要炸就多炸些,可以煮汤煮火锅吃的。

“买就买十斤吧,还得买一条三斤重的大草鱼。”

石磊出了门,半个多小时之后便带着绞好的前腿肉和一条大白鲢回来了。

白梦蝶问:“不是跟你说了吗?让你买大草鱼,你怎么买了一条大白鲢回来了?”

石磊把手里的食材全都放在厨房的灶台上:“这个点已经买不到草鱼了,只能买到大白鲢。”

炸肉丸必须得用到鱼茸,炸出来的肉丸才会q弹又蓬松。

白梦蝶之所以要选草鱼肉做鱼蓉,是因为草鱼肉鲜美而且腥气小。

白鲢没草鱼鲜美而且腥气也略重一些,不过也不是不能用,在调馅时适当加少许白酒,就又能提鲜又能解腥。

白梦蝶吩咐石磊把白鲢洗干净,剁成茸。

石磊干活儿很利索,很快就按她说的做好了。

白梦蝶也已经准备好了葱姜蒜茸等佐料,于是开始调制肉馅,调制好了,便开始炸起肉丸子。

顿时满屋都是肉丸子的香气。

第一锅肉丸子一出锅,白梦蝶就美滋滋的尝了一个,

嗯鲜香可口又q弹,而且外酥里嫩油香扑鼻,却又不腻。

刚出锅的油炸肉丸子最好吃,白梦蝶马上把石磊叫过来,装了满满一碗新鲜出锅的肉丸子给他吃。

等石磊吃完肉丸子,白梦蝶想起一事来,让他去鹏程花园的卤菜作坊拿些泡椒回来,晚饭全家一起品尝。

石磊便去卤菜作坊拿了一玻璃瓶的泡椒回来。

白梦蝶炸完肉丸子,关了煤气灶,这才把装着泡椒的玻璃瓶子打开,一股酸辣直冲脑门,光是闻一闻就很开胃,恨不能立刻来一大碗白米饭配泡椒。

白梦蝶用筷子夹了一个泡椒仔细观察了一下,色泽黄亮。

她满意的点了点头,色相是过关了,就看味道怎么样了。

她尝了一小口,虽然辣的人要跳脚,但辣而不燥、而且辣中微酸,味道好到炸裂!

如果一百分为满分的话,白梦蝶不是自夸,她这泡椒可以打九十九分。

晚饭煮好了,田春芳手里提着两大袋炸好并且已经冷却的肉丸子回来了。

白梦蝶把饭菜摆上折叠桌,对田春芳道:“妈,我刚才也炸了肉丸子的。”

田春芳笑着道:“难怪我一进门就闻到一股油香味。”

白梦蝶道:“待会儿妈尝尝我做的肉丸子。”

田春芳笑着应了声好。

等大家洗过手脸便都坐在了饭桌前,品尝白梦蝶炸的肉丸子。

就连田春芳自己都说白梦蝶炸出的肉丸子比她炸的要好吃多了。

白梦蝶刚才炸肉丸子时已经吃了不少新鲜出锅的肉丸子,这时不想再吃了,夹了几根茼蒿送入嘴里:“都跟妈说了,妈的肉丸子选料不好,五花肉炸肉丸子油太重了,当然没有我炸的肉丸子好吃。”

田春芳又吃了一个肉丸子,细细品尝了一番,摇了摇头:“不是油太重的问题,是我炸出来的肉丸子没有你炸出来的这么蓬松,总觉得有点硬。”

白梦蝶抬眸问:“有点硬?妈是不是没有在肉馅里加适量鱼茸?”

田春芳呆了呆:“炸肉丸子要加鱼茸吗?我从来就没听说过。”

在他们乡下,炸肉丸不仅不加鱼茸,连鸡蛋都不加,只加各种调料和淀粉。

想了想,又补充了一句:“上次你教我做汆汤圆子,你也没跟我说要在肉馅里加鱼茸。”

白梦蝶道:“做汆汤圆子是不用往肉馅里加鱼茸的,可是做油炸丸子就必须得加。”

田春芳笑了笑:“没想到炸个肉丸子有这么多讲究。”

然后问:“你不是让你哥拿了一瓶泡椒回来了吗,咋没上桌?是没做好?”

“不是没做好,是我忘了端上桌。”白梦蝶放下碗筷,去厨房把玻璃瓶里的泡椒倒在盘子里,端了出来,放在桌子上让众人品尝。

白爱国等人各夹起一个黄亮的泡椒吃了起来,只一小口就把他们辣


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