酒坊的开酿仪式就没有开秤仪式那么热闹的，连鞭炮都没放，郑重其事地拜过酒神娘娘，这仪式便算完成了。
酒坊的管理制度在京城酒坊的基础上按南竹的实际情况进行了一些适当的修改，依然分了数个工序。
石榴要酿酒就得先将石榴籽取出来压汁酿酒，比酿葡萄酒多了些工序。
酒坊所用的人除几个主要工序和每个工序的负责人是专门卖的下人，大多数是通过招工招的附近几个村里乡亲。
原本只是跟在叶深身边跑跑腿的张大庚，也就是张嬷嬷的儿子，在那场灌水之后便被送来了齐俊身边。
两个月跟下来，张大庚已经可以独挡一面了。
如今齐俊身边既有齐安和也有张大庚，齐俊也就没有刚开始时那么劳累了。
林婉在离开之前，除了将自己想好的加糖配方细细交待给齐俊，还在齐俊的陪同下，将酒坊各处都巡视了一遍。
对于酒坊各个工序的设施和人员的安排，林婉表示十分满意。
将酒坊交给齐俊，就如将绣坊交给春草一样，没什么不放心的。
没错，这个葡萄园和酒坊的幕后老板与绣坊一样也是林婉。
当然又与绣坊不同，这个葡萄园和酒坊，除了分两成干股给齐俊，其余八成全在林婉手中。